Hva liker Jackfruit Taste? Og andre spørsmål om kjøtt erstatning veganere er besatt av

Plantebasert spising har aldri vært varmere, og det er derfor du sannsynligvis har møtt noen matvarer du ikke kjenner. Jackfruit, et populært kjøttalternativ på grunn av sin kjøttfulle tekstur, er et klassisk eksempel.

Med mindre du vokste opp i en del av Asia hvor dette er en daglig stifting eller tilfeldigvis følger en vegansk kosthold , kan jackfruit faktisk være den mest utenlandske maten du noensinne har sett. Likevel, selv om det kan høres ut og se rart ut, kan jackfrukt være en integrert del av en sunn matplan, spesielt hvis målet ditt er å bevege deg mot en mer plantebasert diett . Her er hvorfor denne frukten er så varm, og hvordan du kan legge den til i kostholdet ditt.

Hva er jackfruit?

Jackfruit er en tropisk frukt som er hjemmehørende i India og er verdens største trefødte frukt. En enkelt jackfrukt kan veie over 100 pund, og et modent jackfruit-tre kan produsere to til tre tonn frukt per år, sier Annie Ryu, administrerende direktør og grunnlegger av The Jackfruit Company i Boulder, Colo.

Hvordan smaker jackfrukt?

Så rart som denne frukten ser ut - når du kommer inn på innsiden, ser teksturen ut som strimlet kjøtt - moden jackfrukt har en overraskende søt smak som en kombinasjon av mango, ananas og banan, eller med andre ord, akkurat som Juicy Fruit tyggegummi. Det ryktes at smaken til tyggegummiet er modellert etter smaken av moden jackfrukt, sier Ryu, som ble introdusert for jackfrukt da hun var medisinstudent på medisinstudentoppdrag i India. Hun fikk servert en jackfruktburger - det er fremdeles en av favorittmåtene mine å ha jackfrukt, sier hun - og det blåste henne.

Ryu var faktisk så fascinert av frukten at etter å ha lært at flertallet av jackfrukt dyrket i India gikk til spille i stedet for å oppfylle potensialet, fortsatte hun til slutt å grunnlegge The Jackfruit Company. I dag jobber selskapet med mer enn 1000 oppdrettsfamilier i Sør-India for å skaffe økologisk dyrket jackfrukt for å bringe det til det amerikanske markedet.

Relatert: Tips om å vedta et plantebasert kosthold fra de beste veganske kokkene og bloggerne

Hva er ernæringsmessige fordeler med jackfrukt?

Som alle planter er jackfrukt fylt med ernæringsmessige fordeler, spesielt når det gjelder fiber. Ung jackfrukt har to til tre ganger så mye fiber som andre typiske kilder til fiber (som korn, annen frukt, grønnsaker og nøtter), en av de mest kritiske næringsstoffene som amerikanske forbrukere mest mangler, sier Ryu. En kopp jackfrukt inneholder omtrent tre gram fiber. Her er hvorfor det er nøkkelen.

Retningslinjene krever et daglig fiberinntak på minst 25 gram hvis du er en kvinne under 50 år; 38 gram hvis du er en mann i samme aldersgruppe, sier Jessica Spiro, RD, plantebasert dieter og ernæringsfysiolog i San Diego, California. Problemet er at de fleste amerikanere får snaue 16 gram om dagen, og bare en liten prosent av befolkningen, fem prosent for å være nøyaktig, oppfyller anbefalte retningslinjer, ifølge en studie i American Journal of Lifestyle Medicine . Likevel er fiber avgjørende for helsen, siden de har vært forbundet med redusert risiko for hjertesykdom, hjerneslag, type 2-diabetes, visse kreftformer, høyt blodtrykk, fedme og mer.

I slekt: Stjel Vegan Girlboss Pinky Cole's Healthy Eating Routine

Jackfruit inneholder også en god del protein. Selv om det ikke er så høyt som vanligere konsumerte kjøttalternativer som tofu, bønner eller seitan, er det høyere i protein enn de fleste andre frukter, sier Spiro. En kopp jackfrukt inneholder to til tre gram protein. Den inneholder også andre vitaminer som A, C og riboflavin og mineraler som magnesium og kalium.

Sunt nåTips

Bonus? I motsetning til kjøtt er jackfrukt naturlig fri for mettet fett og kolesterol, til og med sukker og natrium, og inneholder lite kalorier. En kopp inneholder omtrent 150 kalorier. Selv sammenlignet med andre kjøttalternativer i det plantebaserte markedet, har jackfrukt en fordel. Det er den ene maten som bare er en plante i motsetning til en høyt bearbeidet mat laget av planteisolater, sier Ryu.

Hvordan spise jackfrukt

En grunn til at jackfrukt har blitt så populær, er på grunn av allsidigheten, spesielt som erstatning for kjøtt, trukket svinekjøtt er den vanligste bruken. Teksturen er akkurat det du vil ha for plantebaserte variasjoner av retter som vanligvis er laget med et kjøtt, og jeg elsker hvor godt det bærer smaken av en marinade eller saus, sier kokk Katie Mae, MS, kulinarisk trener og grunnlegger av The Culinary. Treningsstudio i Santa Rosa, California. Enda bedre, du kan bruke det til en hvilken som helst del av måltidet, fra forretter hele veien til desserter.

Jackfruit kan spises enten modnet eller modnet. Fordi den ikke er så søt, er den umodne versjonen best å bruke som kjøtterstatning og passer bra til taco, trukket jackfrukt-smørbrød, karri og nesten alt du kan tenke deg. Med sin ganske nøytrale smak får den smak av sauser eller krydder du bruker, sier Spiro. I mellomtiden har den modne versjonen en tendens til å være søtere, og det er derfor den vanligvis er bedre for desserter. Mange som Mae liker å spise den modne jackfrukten av seg selv. Jeg kan virkelig verne smaken av den da, sier hun.

Hvor kan jeg kjøpe jackfrukt

Mens spesialforretninger og asiatiske butikker kan være det første stedet du leter etter jackfrukt, kan du også finne den i dagligvarebutikker. Du kan kjøpe ferdigfrukt jackfrukt i tre former: Frossen, hermetisert eller vakuumforseglet. Mae anbefaler frossen moden jackfrukt for å lage smoothies og jackfruktis. Vakuumforseglet jackfrukt kommer på forhånd, noe som er praktisk, men kan tilsette bearbeidede ingredienser, sier hun og legger til at du bør sjekke ingrediensene og velge den med minst mulig bearbeidede ingredienser. Sjekk også natrium og tilsatt sukker, og velg de med minst mulig mengde.

Bedrifter som The Jackfruit Company og Upton’s Natural er to mangeårige favoritter i denne avdelingen. Du kan også kjøpe hermetisk jackfrukt, men hvis du skal ha smakfulle retter, kan du kjøpe jackfrukt med hermetikk. Den ene advarselen? Forsikre deg om at den er pakket i en saltlake, ikke sirup som gjør den for søt, sier Mae.

Du kan til og med kjøpe fersk jackfrukt, selv om det er tøffere å finne. Hvis du finner en butikk som selger frukten fersk, sjekk farge, aroma og fasthet, sier Mae. Hvis du vil ha en moden jackfrukt, se etter en som har mer gulaktig gylden kontra grønn farge. Så lukt den for å se om den har en søt lukt. Hvis det gjør det, bruk et lite trykk for å se om det er litt å gi, omtrent som du gjør med fersken eller avokado. Hvis den har ekstremt myke flekker, er den sannsynligvis for moden. Leter du etter ung jackfrukt? Frukten skal være grønn uten aroma og ikke gi når du bruker press.

Ta deretter hensyn til Maes advarsel: Ikke bruk din favoritt eller din beste kniv til å behandle jackfrukt. Den naturlige latexen i jackfrukt gjør den utrolig klebrig og vanskelig å fjerne fra kniven og hendene. Kokosolje kan hjelpe til med oppryddingen, men det er bedre å starte med en kniv du kan kaste om nødvendig.

Uansett hvordan du kjøper den, vær kreativ når du bestemmer deg for å lage jackfrukt. Jeg blir stadig overrasket over hvor perfekt den passer i nesten alle oppskrifter jeg lager, sier Ryu og legger til at hun har brukt den i karri og indiske retter og oppskrifter som har innflytelse fra Italia og Mexico.

Når du begynner å eksperimentere med jackfrukt hjemme, vil du oppdage at den har så mange bruksområder at det uten tvil vil bli en stift i kostholdet ditt. Hvem vet? Til slutt vil du kanskje oppleve at det er lettere å flytte til et plantebasert kosthold enn du trodde.

Se listen over steder hvor du kan prøve vegansk favoritt Utover Burger .