For The Chew’s Daphne Oz, a Happy Cook is ‘Casual and Confident.’

Daphne Oz er en travel foodie i disse dager. Emmy-prisvinnende cohost av ABC’s The Chew , er denne kokken også dommer på Food Network Cooks vs Cons , og i høst, Ozs nyeste kokebok, The Happy Cook , traff bokhandler. Men uansett hvor opptatt denne moren til to barn (Philomena og John Jr.) kan være, tar hun seg alltid tid til en kopp te. Vi fikk tak i henne denne uken på et Pure Leaf te-arrangement for å feire den nye posen og løs te for å finne ut mer om hennes kjærlighet til te, og fikk henne til å dele noen Oz-godkjente matlagingstips, matlaging og underholdende tips.

Har du alltid vært en te person?

Da jeg vokste opp var det første vi gjorde da vi gikk gjennom inngangsdøren å sette på kjelen. Hver dag ville jeg komme hjem fra skolen og ha te og kanel skål med mamma og chatte. For meg betyr te at du er hjemme, og det ser ut som datteren min på 2 og et halvt år blir med meg i denne tradisjonen. Jeg tok henne nylig til American Girl-butikken med min mormor . Hun er nå besatt av å ha teselskaper!

Mens jeg leste din ny bok Jeg kunne føle hvor glad du er på kjøkkenet. Var du alltid slik?

Jeg tilegner boka til mamma og bestemor. De var de opprinnelige glade kokkene. Min familie elsker å lage mat og eksperimentere. Vi planlegger vårt neste måltid under måltidet vi spiser for øyeblikket! Jeg skriver alltid bøker jeg har lyst på liv og jeg skrev denne boka fordi jeg ønsket å komme tilbake til det stedet hvor hvert måltid kunne føles som en feiring og føles festlig, lett og tilgjengelig. Det er en fin følelse å legge fra seg et måltid foran de du er glad i, og dette er oppskrifter jeg stoler på dag ut og dag inn.

Er det noen tips eller triks for måltidspreparat du alltid følger?

Det er mange. På søndager koker jeg for eksempel store linser, brun ris og ting jeg kan bruke hele uken i supper og salater. Faktisk, hver gang jeg slår på ovnen, lar jeg ovnen gjøre dobbelt plikt ved å lage to skuffer med stekte grønnsaker, to lasagner, to kyllinger.

Hva liker du med fall fra et matlagingsperspektiv?

Jeg har laget gresskar alt, og jeg elsker å steke korte ribber eller kyllinglår og lage steker. Som mamma er steking en av de beste passive tilberedningsmetodene. Du karamelliserer naturlig eksisterende sukker og graver smaker. Det er uanstrengt og ekstremt imponerende matlaging.

Er det en favorittrett du liker å lage om høsten?

Vi er store kyllinglårelskere i huset mitt, og jeg liker å lage en oppskrift i boka for braiserte kyllinglår med oliven og mandler. Jeg pleier å fylle det med grønnkål, chard eller noe grønt og squash. Det er så dekadent og det er veldig sunt. Det beste fra begge verdener er når du kan lage sunn mat du visste aldri at du var sunn.

Har noe endret seg i hvordan du nærmer deg matlaging eller baking nå som du er mamma til to små?

Sikker. Det er mange ganger jeg planlegger å lage et bestemt måltid, og så innser at jeg bare har halvparten av tiden jeg trodde jeg hadde, så jeg må revurdere retten. Å være mamma får deg til å tenke raskt på føttene på alle måter. Du må justere. Men det gjør meg mer gjennomtenkt. Jeg handler også nå om byggbare måltider. For eksempel skal jeg lage en forenklet versjon av en tallerken og deretter lage påfyll min mann og jeg kan legge til. Jeg lager en epleciderbrisket som er perfekt for barna fordi eplet gir det mye søthet. Min mann og jeg vil spise den over brun ris og legge til chiliflak, og for barna serverer jeg den over eggnudler. De elsker smørrede eggnudler, og brystet utsetter dem for nye smaker, som er den beste delen!

Noen underholdende tips du alltid følger?

Hold ting lett for deg selv. Når du underholder, kan du lage oppskrifter du har laget før, og som ikke gir deg en løkke. Jo mer du kan slappe av, jo bedre. Vi legger press på oss selv og bekymrer oss for at vi ikke lever opp til magasinspredningen, men jeg oppfordrer alltid folk til å få kontakt med vennene dine på dine egne fester. Det handler om den forbindelsen med kjære, ha det kjekt og leve i øyeblikket. Det er det livet handler om.

BLUEBERRY TEKAKE

Fra DEN GLADE KOK av Daphne Oz. Copyright © 2019 av Daphne Oz. Gjengitt med tillatelse fra William Morrow, et avtrykk av HarperCollins Publishers.

Ingredienser

2 pinner (8 gram) pluss 1 ss usaltet smør ved romtemperatur

2 & frac12; kopper allsidig mel

2/3 kopp pakket lysebrunt sukker

Kosher salt

& frac12; teskje bakepulver

& frac14; ts natron

& frac34; kopp rømme

2 ss fersk sitronsaft

& frac34; kopp granulert sukker

3 store egg

2 ts rent vaniljeekstrakt

2 kopper friske eller frosne blåbær

Veibeskrivelse

Lager en 9-tommers firkantkake

Forvarm ovnen til 350 grader F. Smør en 9-tommers firkantet kakeform med & frac12; spiseskje av smøret, legg ned to ark bakepapir vinkelrett på hverandre, og la overhenget brukes som faner for å løfte kaken ut når den er kokt, og smør igjen med en annen & frac12; ss smør.

For å lage streuselen, i en middels bolle, visp 1 & frac14; kopper av melet, 1/3 kopp av brunt sukker og en klype salt. Smelt 6 ss smør i mikrobølgeovnen. Drypp inn det smeltede smøret og bruk en gaffel til å røre blandingen til det dannes store streuselignende smuler. Sett streuselen til side.

For å lage røren, i en stor bolle, visp de resterende 1 & frac14; kopper av melet, bakekraften, natron og 1 ts salt. Sette til side.

I en liten bolle, rør sammen rømme og sitronsaft. Sette til side.

I en stativblander utstyrt med padlebeslaget, kombiner granulert sukker og det resterende 1/3 kopp brunt sukker og 10 ss smør og fløte på lav hastighet til blandingen er kombinert. Øk hastigheten til middels høy og krem ​​til smøret er luftig, ca 2 minutter. Reduser hastigheten til middels og tilsett eggene om gangen, slå godt og skrap sidene og bunnen av bollen etter behov mellom hvert tilsett. Tilsett vanilje og pisk for å kombinere.

Reduser hastigheten til middels lav og tilsett halvparten av den reserverte melblandingen, deretter rømme-blandingen, deretter resten av melblandingen, bland til den er kombinert og skrap ned bollen etter behov. Fjern bollen fra stativet og brett inn blåbærene.

Skrap blandingen i den tilberedte bakebollen. Topp jevnt med streuselen og stek i 1 time til 1 time og 15 minutter, til en kaketester som er satt inn i midten av kaken, kommer ut med bare en smule eller to festet. Toppen vil være rik gullbrun under streuselen, og kaken vil gi fjærende motstand mot trykk.

Bruk pergamentpapiret til å fjerne kaken fra pannen, kast den og avkjøl kaken helt på et rist. Skjær i firkanter og server, eller dekk med en kuppel eller plastfolie i opptil 3 dager (trodde det er ingen sjanse for at det varer så lenge på kjøkkenet ditt).