Mario Batali's Cheddar Cheese Apple Pie

Det er kanskje ikke noe mer amerikansk enn eplepai, sier kjendiskokk og The Chew medvert Mario Batali i hans Stor amerikansk kokebok . Men det er bare visse hjørner av New England og Upper Midwest der det er parret med cheddar.

Batali eplepai oppskrift tar det et skritt lenger, baker ost inn i skorpen for en spillendrende kake. Og jeg legger absolutt til litt mer cheddar over toppen hvis jeg serverer den fortsatt varm, legger Batali til.

I slekt: Hva pokker er et rosa perleeple? Og er det bra for Apple Pie?

Batali er ikke den eneste kjendiskokken med sin egen oppfatning av den klassiske, all-amerikanske eplepai. Martha Stewarts eplepai garanterer en kilometer høy kake, mens Pioneer Woman favoriserer en karamell eplepai oppskrift .

Ta kaken din til neste nivå, lær hvordan du kan krympe kakeskorpen, samt hvordan du adresserer vanligste kakeproblemer .

Mario Batali's Cheddar Cheese Apple Pie

Rangere det:

4.7 fra 7 Stemmer

• Serverer

  6–8

  
  

• Skrive ut

Ingredienser

• 3 & frac12; kopper pluss 3 ssallsidig mel, delt
• 4 ozskarp cheddarost, finstrimlet, pluss skiver for servering
• 1 tskosher salt, delt
• & frac12; tsbakepulver
• 1 & frac12; kopperusaltet smør, kjølt og kuttet i små terninger
• 1stort egg, lett pisket
• & frac12; koppisvann, pluss mer etter behov
• 2 kgepler, finstrimlet, pluss skiver for servering skrelt, kjernet og tynt skiver (kombinasjon av terte og søt, som Granny Smith og Gala)
• & frac12; koppsukker
• 1sitron, zested og saftet
• 1 tsmalt kanel
• & frac14; tsmalt muskat

Nøkkelmerker

• jul
• Ferieinspirasjon
• oppskrifter
• Høsttakkefest

Veibeskrivelse

1. Plass 3 & frac12; kopper mel, ost og frac12; ts salt og bakepulver i en matprosessor; puls å kombinere. Tilsett smør; puls til blandingen ser kornete ut. Tilsett egg og 6 ss isvann; puls 4-5 ganger. Snu deigen på en lett melet overflate og ta den sammen med hendene, drypp mer vann, 1 ss av gangen, til den kommer sammen. Form deigen til 2 like skiver; pakk hver tett inn i plastfolie. Kjøl minst 1 time.

2. Rull 1 deigskive i en 12-tommers sirkel; overfør til en 9-tommers kakepanne. Kjøl mens du forbereder fyllingen.

3. I en stor bolle kombinerer du epler, sukker, resterende 3 ss mel, zest, juice, kanel, muskat og gjenværende & frac12; ts salt. La stå ved romtemperatur i minst 20 minutter.

4. Forvarm ovnen til 400 ° F.

5. Rull gjenværende deigskive til en 11-tommers sirkel. Fyll skorpe med epleblanding. Legg andre skorpe på toppen; krympekanter for å tette. Med en skarp kniv, kutt noen ventilasjoner i toppen.

6. Stek 15 minutter. Reduser temperaturen til 350 ° F; stek 45 minutter eller til skorpen er gylden. Serveres varm eller ved romtemperatur med et stykke cheddar smeltet på toppen, hvis ønskelig.

Kjøkkenbenk

Serverer 6–8.

Cook's Note