Rachael Rays Easy Pasta Carbonara er hennes manns favorittrett

Når kjendiskokk og TV-personlighet Rachael Ray og hennes fremtidige ektemann John feiret sin fødselsdag sammen for første gang tilbød hun seg å forberede noe fancy. Hummertermidor? Nei takk. Kalvekjøtt Oscar? Nei. Hans forespørsel: carbonara, det ydmyke egg-sauced, bacon stusset pastarett kjent som kullgravers spaghetti. Helt siden har Ray tilberedt ektemannens favorittmåltid til enhver spesiell anledning, og nå deler hun oppskriften i sin nye kokebok, Alle er italienske på søndag (Atria Books).

Relatert: Rachael Ray’s Broken Spaghetti with Meatballs

Å være italiensk på søndag er å tilberede mat med kjærlighet, smake på den og dele den med andre, noen ganger høyt, alltid med lyst, sier Ray, som er vert for syndikerte Rachael Ray Show . Denne enkle carbonaraen er saftig nok til feiringer, men den ligger på bordet på omtrent 20 minutter, slik at du kan gjøre en hvilken som helst natt spesiell. - Alison Ashton

Prøv Rays oppskrift på Kale Pesto

Enkel Pasta Carbonara

Rangere det:

3.6 fra 12 Stemmer

• Serverer

  4-6

• Skrive ut

Ingredienser

• 3 ssoliven olje
• ⅓ lbpancetta eller guanciale, fin terninger
• 5-6fedd hvitløk, hakket
• Nykvernet sort pepper etter smak
• 1 & frasl; 2 koppertørr hvitvin
• 3store eggeplommer
• Salt etter smak
• 1 pundpasta (linguine, spaghetti eller eggnudler)
• & frac12; koppfersk revet Pecorino Romano-ost, pluss mer til servering
• & frac12; koppfersk revet Parmigiano - Reggiano-ost, pluss mer til servering
• & frac12; koppfinhakket flatbladpersille

Nøkkelmerker

• bacon og egg
• Enkel Pasta Carbonara
• Alle er italienske på søndag
• Pastaoppskrift
• Rachael Ray
• oppskrifter

Veibeskrivelse

1. Kok opp en stor gryte med vann.

   
   

2. Varm olje i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett pancetta; og kok 3-4 minutter eller til de er brune. Rør inn hvitløk og pepper; kok 2 minutter. Tilsett vin, og reduser varmen til lav.

3. Visp eggeplommer i en middels varmebeskyttet bolle; krydre med salt og pepper.

4. Salt kokende vann og kok pasta til al dente. Avløp, reserverer 1 & frac12; kopper pastavann. Tilsett gradvis 1 kopp pastavann til eggeplommene, visp hele tiden.

5. Tilsett pasta til skillet med pancetta og hvitløk. Fjern fra varme; tilsett eggeplommer, oster og persille, kast til pels og smelt oster. Hvis saus virker tett, tilsett mer pastavann. Juster krydder etter smak.

Kjøkkenbenk

Serverer 4-6.

Cook's Note

om forfatteren

Utdrag fra Alle er italienske på søndag , © 2019 av Rachael Ray. Gjengitt med tillatelse fra Atria Books. Alle rettigheter forbeholdt.