Viva Italia! Giada De Laurentiis retter på sin nye kokebok, største fristelser og turné Italia med Bobby Flay

For litt over 10 år siden, Giada De Laurentiis brølte inn i 40-årene og hadde allerede smakt imponerende suksess. Hun hadde vunnet en Emmy for sin første Food Network-serie, Hverdags italiensk (etterfulgt av to til Giada Enterains i fjor), og skrev fem bestselgende kokebøker.

Jeg begynte å få egentlig opptatt, sier De Laurentiis. Amerikansk publikum kunne ikke få nok av det petite romerskfødte, amerikansk-oppvokste kokkens solfylte pass til autentisk italiensk mat. Som en av Food Networks lyseste stjerner, vil hun i løpet av det neste tiåret legge til en rekke nye show i timeplanen (inkludert Giada Enterains , Giada i Italia og Giada på stranden ) og åpne tre restauranter (Giada og Pronto av Giada på Las Vegas Strip og GDL Italian i Baltimore) mens de også viser ut ytterligere fem kokebøker. Hennes siste, Spis bedre, føler deg bedre , ble utgitt denne måneden, og på mange måter er det hennes mest personlige ennå.

En ny måte å spise på

Det virket som den travlere jeg ble, jo sykere jeg ble, minnes De Laurentiis, nå 50 år. Først kritiserte hun det for å reise ofte og få et lite barn (datteren Jade, nå 12, med eksmannen Todd Thompson ) som tok med seg hver eneste feil fra skolen. Men det forklarte ikke konstellasjonen av helseproblemer: en konstant sinusinfeksjon, rosacea, oppblåsthet, forstoppelse , hevelse under øynene, tretthet og hjernetåke.

For å øke energien hennes, ville hun falle tilbake på en gammel vane: å mate søttannen. Jeg vil stole på en skje med rett sukker, en håndfull sjokoladeflis, hva det måtte til for å holde meg i gang, sier hun. Jeg husker denne eldre DP [fotografedirektør] sa til meg på settet: 'Du vet, du kan ikke gjøre dette for alltid.' Og jeg vil se på ham og gå, 'Sugar og jeg - vi er bestevenner . '

Mer som frenemies, skjønte hun da hun ble eldre, i likhet med klassiske italienske stifter som pasta, brød og ost. Jeg elsker de tingene, og de var så inngrodd i oppveksten min, i barndommen, sier De Laurentiis. Når jeg tenkte på komfortmat, var det ting jeg tenkte på. Til slutt begynte hun å revurdere hva hun spiste. Selv om hun var en erfaren kokk, fant De Laurentiis at hun hadde mye å lære. Jeg følte at jeg visste alt det var å vite om å spise sunt og lage mat og ta de riktige valgene, sier hun. Det tok meg lang tid å finne ut at selv om jeg hadde all den kunnskapen, visste jeg virkelig ikke så mye som jeg trodde. Spis bedre, føler deg bedre er resultatet av helse- og kulinarereisen hennes, fullpakket med oppskrifter og strategier som hun har utviklet for å føle seg bra mens hun fremdeles nyter maten hun elsker. Historien hennes er personlig, sier hun, men den kommer til å resonere med andre.

Hun begynte med å eliminere mat for å identifisere hva som bidro til noen av problemene hennes. Hun startet med raffinert hvete og sukker, alkohol og meieriprodukter. Jeg har en tre-dagers omstart i boken, som kutter ut alle disse tingene, og gir kroppen din et øyeblikk til å ta en pustepust. De Laurentiis fant ut hvordan hun skulle ha sine elskede italienske ingredienser, men i mindre mengder da hun gjenoppbygde måltidene sine rundt grønnsaker. Du kan få pasta, kjøtt og fisk - men de er en side rett. Greenene er hovedfokuset for måltidet ditt.

Relatert: Penne With Spicy Calabrian Shrimp From Giada De Laurentiis

Pandemisk matlaging med Giada

Kjæresten hennes, TV-produsent Shane Farley, og datteren, Jade, hjalp De Laurentiis med å skyte showet sitt på hjemmekjøkkenet.(med tillatelse fra Giada De Laurentiis)

Det siste året ga De Laurentiis en smak av DIY TV-skuddene som har blitt vanlige under karantene da hun skjøt Giada at Home 2.0 med kjæresten sin (produsent Shane Farley ), datteren Jade og fire iPhones. Jeg var redd fra tankene mine, for å være ærlig, innrømmer hun. Jeg hadde aldri gjort et show der jeg gjør mitt eget hår og sminke, jeg handler selv. Vi måtte skyte det selv, lyd og alt - det var det intens .

Fra Laurentiis kjæledyr Bruno og Luna(høflighet Giada’s Zoo Instagram)

Men verdt det. Nervøs som jeg var, er det sannsynligvis det morsomste jeg har hatt på lenge å ta et matlagingsprogram, sier hun. Det var så intimt. Selv hennes elskede menageri av katter (Bella og Luna) og valper (Bruno og Ollie) kom inn på handlingen. Det var tull og bare en avslappet stemning som jeg ikke vet at vi kunne skape når jeg har 50 mennesker rundt meg.

Relatert: sunn dessert? Prøv Giada De Laurentiis ’Chocolate and Orange Brown Rice Treats

Bobby & Giada i Italia

Å ta bedre vare på seg selv har betydd at hun er i stand til å følge med på den travle timeplanen, inkludert nye show som er tatt hjemme og i utlandet. I september 2019, hun og kokken venn Bobby Flay dro til Europa i en måned for å skyte Bobby og Giada i Italia (strømmer nå på Discovery +) i Roma og Toscana med henne som sin guide til Italias mat. Det var virkelig hans lidenskapsprosjekt, og jeg var heldig nok til å gå med ham, sier hun.

Turen var morsom, men også fartsfylt og utfordrende. Han er en god reisefølge, sier hun. Men det var dager hvor jeg var som: ‘OK, jeg har fått nok av ham. Jeg trenger min egen tid. ’Men det er også [hva som skjer] når du setter sammen to personer som begge er vant til å være sjefen og stjernen, og så blir de bedt om å dele. Det var Flays drømmeshow, men Italia er De Laurentiis hjemland, og episoder inneholder henne familie (inkludert moren hennes, Veronica, som vant Flays hjerte). Å se på showet var bittersøt, sier hun. Det er vanskelig å si når - hvis - de vil være i stand til å få til et slikt prosjekt i en post-pandemisk verden. I mellomtiden er hun klar til å dele sin nye måte å leve og spise med Spis bedre, føler deg bedre . Og nå, mer enn noen gang, er mange av oss klare til å bli med henne.

Med COVID har vi begynt å se hvordan vi virkelig trenger å få kroppene våre i form, sier De Laurentiis. Og etter form, mener hun hvordan du føler og fungerer kontra størrelse. Det er en utforskning og virkelig selvterapi, sier hun. Jeg tror det å være komfortabel i din egen hud er i utgangspunktet reisen til dette liv .

Relatert: Giada’s Baked Salmon With Arugula Salsa Verde

Giada’s 411

De Laurentiis og hennes bestefar, Dino De Laurentiis(med tillatelse fra Giada De Laurentiis)

Familiebedrift: Selv om De Laurentiis ble født i en kjent filmfamilie - farfar Dino De Laurentiis var en legendarisk produsent ( King Kong , Barbarens Conan og Blå fløyel er bare noen av hans treff) og henne mormor var italiensk skuespillerinne Silvana Mangano —De har også en sterk kulinarisk forbindelse. På en gang eide oldeforeldrene en pastafabrikk utenfor Napoli, og bestefar Dino eide italienske spesialitetsmarkeder i New York og Beverly Hills. Hun har fulgt i hans fotspor med sitt eget e-handelssted, Giadzy .

Pizza natt: Jeg begynte å lage pizzadeig med bestefaren min da jeg var omtrent 5 eller 6. Jeg husker pizzafestene på søndag med alle barna våre på avføring og lagde pizzaene våre. Jeg prøver fortsatt å gjøre det i dag med Jade, noe som er supergøy.

Opprette tilkoblinger: De Laurentiis liker å samhandle med fans på sosiale medier. Folk som gir uttrykk for hvordan de har det med oppskriftene eller har ideer - de påvirker meg veldig.

Største fristelse: Det kreves fortsatt disiplin for å holde søttannen i sjakk, innrømmer hun. Jeg smaker på ting. Jeg vil ikke ha en hel informasjonskapsel. Jeg får en bit av en informasjonskapsel. Men å bo med en 12-åring betyr at søtsaker er i huset. Hennes strategi: Stash godbiter i fryseren. Siden jeg ikke går inn i fryseren hele tiden, er fristelsen litt mindre.

Parade Daily

Favoritt takeaway-ordre: Sushi

Favorittcocktail: En negroni, den klassiske italienske siperen laget med gin, rød vermouth og Campari. (Og ja, hun er en fan av skuespiller Stanley Tucci Sin Instagram-berømte versjon.)

Beste godbit: Å ha noen andre til å lage mat for henne. Jeg er så vant til å være den eneste på kjøkkenet, det er en godbit hvis noen lager mat for meg. Frokost ville være mitt beste valg. Hvis bare Jade visste hvordan å lage hjemmelagde croissanter!

Pandemi selvpleie : Baking. De Laurentiis hoppet på brødbakken, til og med laget sin egen surdeigsstarter. Jeg lagde også altfor mange brød bananbrød, men hvem teller? Andre sunne strategier: daglig yoga, leggetid meditasjon og går på stranden.

Råd hun vil gi sitt yngre jeg: Ikke spis så mye sukker! sier hun og ler. Også: Du trenger ikke jobbe så vanskelig - alt kommer til å ordne seg.

Beste råd hun noen gang har fått: Bestefaren Dino De Laurentiis sa til henne en gang: Bare vær sikker på at du kan se på deg selv i speilet hver dag og være stolt av det du har gjort, enten du lykkes eller ikke.

Nylig binge-watch: Dronningens Gambit på Netflix . Jeg lærte så mye om sjakk!

Bokanbefaling: Amerikansk skitt av Jeanine Cummins . Jeg elsker den beskrivende historiefortellingen, sier De Laurentiis. Det er ikke mange bøker som får meg fra side en, og den gjorde.

Må-spill: Jeg spiller Exploding Kittens med datteren min. Det høres latterlig ut, spesielt siden jeg har to kattunger, men det er et supergøy ​​kortspill.

Neste: En antioksidantfylt søtpotetriseskål med stekt egg fra Giada De Laurentiis