Du kan lage denne sørafrikanske T-Bone Steak-oppskriften fra Gordon Ramsay: Uncharted
Finn Ut Antall Engel
(National Geographic / Jon Kroll)
Gordon Ramsay Fans er vant til å se den berømte kortsmeltede kjendiskokken skremme vettet av nervøs Mesterkokk deltakere. Men tabellene er slått på dokumentasjonene hans fra National Geographic Gordon Ramsay: Uncharted , nå i sesong to, da han utforsker forskjellige retter og møter lokale kokker over hele verden.
Relatert: Hva Ramsay har planlagt for sesong 2 av ikke kartlagt
I showets neste episode (sendes søndag 14. juni kl. 22 ET) besøker Ramsay Sør-Afrika, hvor han lærer om mat fra Zulu-krigere fra elskede lokale kokk, TV-personlighet og kokebokforfatter Zola Nene .
Sørafrikansk kokk Zola Nene, til venstre, lærer Gordon Ramsay om tradisjonell zulu-mat.(Foto av National Geographic / Jon Kroll))
Hun er lidenskapelig opptatt av Zulu-arven sin, og hun er på en en-kvinne misjon for å bringe smakene til sine forfedre til resten av verden, sier Ramsay.
I slekt: 5 ting du ikke visste om Gordon Ramsay
De drar ut i villmarken i KwaZulu-Natal-provinsen, hvor Nene skoler ham i den lokale teknikken for å steke - utendørs matlaging som kombinerer urfolks zulukjøkken med påvirkning fra nederlandsk, indisk og engelsk befolkning som bosatte seg i Sør-Afrika.
Zulu-ganen er veldig forenklet, forklarer hun. Alle ingrediensene snakker for seg selv.
Relatert: 40 Biffoppskrifter
Nene sin utfordring for Ramsay: Lag en fest for en ærverdig Zulu-sjef og hans familie . Begge omdømmene deres er på linjen, minner hun ham muntert om, så han må helst få det riktig.
Med det er Ramsay ukarakteristisk nervøs, har han jobbet med Nene i deres improviserte utekjøkken. Flodhesten som lurer i vannet bak dem, hjelper ikke. Han er altfor klar over at flodhester er aggressive dyr som hvert år dreper anslagsvis 500 mennesker i Afrika, til tross for deres kosete, ugudelige utseende.
I slekt: Prøv også Gordon Ramsay’s Steak med Rosemary Chimichurri
Menyen inkluderer denne eksklusive oppskriften fra Nene og Ramsay for å lage braai-stil biff med krydret lokal pelepele-smak. Du må stille inn for å se om sjefen liker det - og finne ut hvor nær flodhesten våger seg.
Braai’ed T-Bone Steaks med Pelepele Relish
AvRangere det:
Ingredienser
Steker:
- 1Ss hvitløkspulver
- 1 ssrøkt paprika
- 1 tscayenne
- 1 tsmalt koriander
- 1 tsmalt spisskummen
- 1 tsmalt svart pepper
- Kosher salt, etter smak
- 4(14-oz) T-bein biff
Pelepele Relish:
- tostore røde løk, halvert
- 4tomater
- 1(2-tommers) ingefær, skrelt
- 1hodet hvitløk, skrelt
- 6rød chili paprika
- toss olivenolje
- 8karri blader
- Kosher salt og sort pepper, etter smak
Nøkkelmerker
Veibeskrivelse
For å tilberede biffer: Kombiner de første 7 ingrediensene. Gni biffer med halvparten av krydderblandingen; avkjøl 1-2 timer. Reserver gjenværende krydderblanding. La biffene komme til romtemperatur før du griller.
For å forberede smak: Forvarm grillen. Kast løk og tomater med reservert braikrydder og legg på grillen. Tilsett ingefær til grillen; røye Fjern fra grillen; la den stå til den er kald nok til å håndtere.
Terning hvitløk, chili og forkullede grønnsaker. Tilsett olje og karri-blader i en kjele over middels. Tilsett hvitløk, chili, ingefær, løk og tomater. Stek 10-12 minutter eller til det er mykt. Krydre etter smak med salt og pepper.
La biffene komme til romtemperatur. Grill biffer på begge sider over kull til de er sårte. Skje litt av pelepele over biffene og fortsett å grille til biffene er forkullet og gjennomstekt, og pelepele relish har karamellisert.
La biffene hvile i 5 minutter før du skjærer dem i skiver. Krydre med salt og server med gjenværende pelepele-smak på siden.
Kjøkkenbenk
Serverer 4.
