Den første retten du trenger til kinesisk nyttår: Chicken Lo Mein med ingefærsopp

Feire kinesisk nyttår (eller måne nyttår) og År av oksen 12. februar 2019 med denne enkle oppskriften fra Stir-Frying to the Sky’s Edge ($ 35; Simon & Schuster) av Grace Young.

I slekt:10 Mattradisjoner for lykke til på nyåret

Chicken Lo Mein med ingefærsopp (AKA Longevity Noodles) er en høytidstradisjon fordi det er & sjenert; tredobbelt heldig: nudlene representerer lang levetid, sopp velstand, forklarer Young.

Enten du arrangerer en intim kinesisk nyttårsmiddag hjemme, eller bare vil prøve en ny rett, garanterer vi at du lager dette i mange år framover.

Hva er lang levetid nudler?

Lange nudler er friske nudler som er ekstra lange, spist i bursdager og kinesisk nyttår for å betegne en lang liv . Jo lenger nudler, jo lengre blir livet ditt.

Hvordan spiser du langvarige nudler?

Spis dem alltid med spisepinner, napp dem uten å knuse nudlene med en bit, noe som vil bety at du korter livet ditt.

Hvordan lager du nudler med lang levetid?

Egg og hvete nudler kokes i henhold til pakningsanvisningen, ca. 1-3 minutter, dreneres og stekes deretter.

Hva annet står på kinesisk nyttårsmeny?

Dumplings, vår ruller, dampet hel havabbor med løk og ingefær, steke svinekjøtt , soyasaus kylling, stekte muslinger med svart bønnesaus, stekt salat med hvitløk.

Noen spesifikke retter for Year of the Ox?

Det er ingen berømte biffretter spist i året for oksen, men biff kan tilsettes tradisjonelt Nyttår retter til ære for oksen. Retter som har symbolsk betydning (som dumplings, som representerer lykke) kan ha biff lagt i fyllet, eller bok choy, som representerer rikdom, kan stekes med biff.

Hva er betydningen av Year of the Ox?

Oksen er et dyr kjent for sin intelligens, styrke, sta, pålitelighet og vilje til å jobbe hardt.

Neste,25 autentiske oppskrifter for å feire kinesisk nyttår og året for oksen.

Chicken Lo Mein med ingefærsopp

Rangere det:

5.0 fra 1 Stemmer

• Serverer

  3-4

• Aktiv tid

  30 min.

• Total tid

  30 min.

  
  

• Skrive ut

Ingredienser

• 12 ozferske kinesiske runde eggnudler
• 2 tssesamolje
• 12 ozskinnfrie benfrie kyllinglår, skiver & frac14; tommer tykk
• 1 ssrevet ingefær
• 1 ts pluss 1 ssShao Hsing risvin eller tørr sherry
• 1 tsmaisstivelse
• 1 ts pluss 1 ssjeg er pil
• 1 tssalt, delt
• & frac14; tshvit pepper
• 2 sspeanøtt eller vegetabilsk olje, delt
• & frac14; tsrøde pepper flak
• 3 koppertynt skiver Napa kål
• 4 ozshiitake eller knopp sopp, skiver (ca. 2 kopper)
• & frac12; koppfinstrimlet løkløk

Nøkkelmerker

• Rundt bordet
• kinesisk mat
• kinesisk nyttår
• Grace Young
• lo min
• heldig
• Månenyttår
• oppskrifter

Veibeskrivelse

1. I en 3-liters kasserolle, bring 2 liter vann til å koke på høy varme. Tilsett nudler. Kok opp igjen og kok i henhold til pakningsanvisningene til al dente. Drenk nudler i et dørslag og skyll flere ganger med kaldt vann, rist godt for å fjerne overflødig vann. Sett nudler tilbake i uvasket panne, tilsett sesamolje og kast til de er godt kombinert.

2. Kombiner kylling, ingefær, 1 ts risvin, maisenna, 1 ts soyasaus, & frac14; ts salt og hvit pepper i en grunne bolle. Kombiner resterende 1 ss risvin og 1 ss soyasaus i en liten bolle.

3. Varm wok (eller 12-tommers stekepanne) over høy varme til en vannperle fordamper innen 1 til 2 sekunder etter kontakt. Swirl i 1 ss olje; tilsett rød pepperflak. Rør i 10 sekunder eller til pepperflak er duftende ved hjelp av en metallspatel. Skyv flak til sidene av wok, tilsett kyllingblanding og fordel jevnt. Kok uforstyrret 1 minutt, la kylling svi. Rør 30 sekunder mer eller til kyllingen blir brun. Tilsett kål og sopp og stek 1 minutt til eller til kål er bare & sjenert visnet. Overfør kylling og grønnsaker til en tallerken.

4. Sving resterende 1 ss olje i wok. Tilsett nudler og stek i 15 sekunder. Snurre soyasaus – risvinblanding i wok og tilsett løk og kyllingblanding. Dryss med gjenværende & frac34; ts salt. Rør 1 til 2 minutter til eller til kyllingen er gjennomstekt og nudler er oppvarmet.

   
   

Kjøkkenbenk

Serverer 3–4.

Cook's Note