Daphne Oz deler sin fave kylling kebab oppskrift og hva hun lærte som den nye MasterChef Junior Judge

Kjendiskokk Daphne Oz deler hennes oppskrift på saftige Kyllingkebab med urte yoghurt for å feire debuten som den nye dommeren som blir med Gordon Ramsay og Aaron Sanchez på MasterChef Junior . Sesong 8 har premiere i TV-sesongen 2020-2021 på FOX.

Mamma på fire - Philomena, 6; Jovan Jr., 4; Domenica, 2; og Giovanna, 1 (hun var gravid med Gigi mens hun spilte showet) - vet en ting eller to om lage mat med barna . Vi fanget opp for å finne ut hva hun lærte som dommer på showet, hvilke godbiter som alltid er på kjøkkenet hennes og hva hun familie har kokt opp på karantenekjøkkenet deres.

I slekt: Daphne Oz avslører det beste - og galeste! - råd som faren hennes har gitt henne noen gang

Største overraskelse som ny dommer på MasterChef Junior

Jeg tror ikke det virkelig sank i at 8-åringer konkurrerer på dette showet før jeg gikk inn på settet den første dagen og så disse små barna bære kniver og riste panner som proffer, sier Oz.

Hver dag bekymret jeg meg for at disse barna (med rette!) Ville smelte helt, og hver eneste dag overrasket de meg. Jeg kunne ikke komme over hvor mye lidenskap og dyktighet disse konkurrentene bringer til bordet i en så ung alder. Målet mitt er alltid å gi tilbakemeldingene de oppnådde, samtidig som jeg sørger for å ha en følelse av moro foran og midt.

Hvordan showet endret måten hun lager mat med sine egne barn på

Barna mine er små, men de gleder seg til å se denne sesongen! hun sier. De måtte komme for å sette et par ganger og kunne ikke tro at barna bare noen få år eldre enn de var, var stjernene i showet. De insisterte på å gjøre vårt eget lille MasterChef Junior utfordringer hjemme, noe som er kjempebra.

Min største takeaway er at det er lett å undervurdere hva barna kan takle, og å se konkurrentene våre få tilbakemelding, ta det de kunne fra det og komme tilbake og slåss neste natt enda sterkere var veldig inspirerende [for meg] som foreldre. Jeg prøver å gi barna mine oppgaver de er i stand til, men jeg lar dem slite litt mer med det nå. Jeg elsker å se dem lære å shuck mais eller knuse asparges, eller knekke og vispe egg - og det er enda bedre å se hvor mye de elsker og ønsker å bygge på nye ferdigheter.

Råd for matlaging med barn

Arbeid med barn en mot en, spesielt når de er unge. Hvis jeg hadde alle fire barna mine som prøvde å 'hjelpe', ville vi aldri spist, sier Oz. Jeg husker at jeg var den eneste søsken som hjalp moren min til å få middag på bordet mange netter, og jeg elsket den bindingstiden. Jeg vil vanligvis prøve å få en eller to av dem med meg på kjøkkenet, fordi det lar oss koble mer og lar meg dele mer og veilede dem bedre. Mitt beste råd er å bare dele det du liker å gjøre med barna dine. Den energien du tar med er det som gjør tid sammen å lære spennende og forlokkende. Og få dem en inngjerdet avføring og en vanntett smokk - spillvekslere!

Det første hun husker å lage mat

Min mor og far [ Lisa og Dr. Mehmet Oz ] lag en sinnsykt deilig rød saus - vi kaller den Staten Island Special - og mine første matlagingsminner er å hjelpe til med å røre i gryten og få mine brødkopper dyppet i smak mens den boblet sammen. Vi lagde mye av kjeksdeig etter populær etterspørsel også.

Inspirasjonen hennes på kjøkkenet

Moren hennes og mormor (som i de fleste ting i liv ). De hadde store familier å mate hver, og tiden på kjøkkenet kunne lett vært stressende. I stedet holdt de det lekent og eventyrlig.

Jeg er så heldig å ha lært med dem begge før kulinariske skole, for de glade matminnene farger hvor transporterende og trøstende og spennende jeg synes maten skal være.

Hennes lykkelige sted

På kjøkkenet lager vi et stort, høytidelig måltid, like deler rustikke og innbydende, og enda bedre hvis måltidet lar oss reise uten å forlate hjemmet.

Gå til komfortmat

New Jersey-bagels med en stor smørkrem og en sommermoden tomat eller en perfekt pizzabit på $ 1 i New York City.

Må ha kjøkkenstifter

Olivenolje, egg, sitrus, yoghurt, chili, tørket frukt, nøtter, oliven, friske urter og feta- og manchegoost.

Favorittverktøy

Stativblander og / eller stavmikser, kraftig Vitamix-blender (for smoothies, supper , sorbeter og sauser), vannkoker (jeg lager mye te og kaffe) og Breville Smart Oven Pizzaiolo ($ 1000, breville.com ). Hun oppdaget pizzaovnen på MasterChef Junior sett, og det er blitt familiens mest brukte apparat. Vi har ukentlige pizzakvelder som mannen min, John, driver og har perfeksjonert. Dette fra en mann som hadde nøyaktig null kjøkkendyktighet før, og nå lager han pizza i Napoli-stil på 90 sekunder.

Karantene kjøkkenfavoritt

Pizza natt. Vi satte opp cocktailtime på fredager, vanligvis med Johns signatur Aperol spritz og oliven og crudités for å starte, mens han lager et utvalg av alles favorittpizzaer. Disse inkluderer klassikere, som pepperoni og margherita, til nye kreasjoner, som en hvit pizza med serrano og mynte (ikke for barn!); pesto, mozzarella og arugula; eller barbert potet, dato og manchego.

Kyllingkebab med urte yoghurt

Rangere det:

4.0 fra 9 Stemmer

• Gjør at

  8-10

• Aktiv tid

  30 min.

  
  

• Total tid

  1 time

• Skrive ut

Ingredienser

• 1rødløk, hakket
• 2 tssøt paprika
• 1 tsmalt spisskummen
• 1 tstørket oregano
• & frac12; tskosher salt
• Nyknipt svart pepper, etter smak (valgfritt)
• 3 pundskinnfrie beinfrie kyllinglår, kuttet i 2-tommers terninger
• & frac12; koppolivenolje, delt, pluss mer til grill og pynt
• torøde paprika, skåret i 2-tommers biter
• 1middels engelsk agurk
• 2 kopperhelmelk gresk yoghurt (som Fage)
• 1–2fedd hvitløk, revet
• Skal av 1 sitron
• Havsalt, etter smak
• 2 sshakket fersk gressløk
• 1 ssferske mynteblader, tynt skiver ELLER 1 ts tørket mynte
• 1 ssfersk oregano ELLER 1 ts tørket oregano

Nøkkelmerker

• Kyllingkebab
• Daphne Oz
• Dr. Oz
• MasterChef Junior

Veibeskrivelse

1. I en stor mikseskål kombinerer du de første 6 ingrediensene. Tilsett kylling og & frac14; kopp olje; kaste til frakk. Dekk til og avkjøl i minst 30 minutter og opp til natten.

2. Soak 8-10 (10-tommers) bambusspyd i saltet vann i minst 10 minutter. Tre kyllingen jevnt på spydene, og legg et stykke pepper etter noen få stykker kylling. (Hvis du liker saftig kylling, skyv biter tett sammen, hvis du foretrekker sprø, forkullet kylling, la det være mellomrom mellom bitene.)

3. Forvarm grill eller grillpanne over høy varme. Pensle lett med olje.

4. Senk varmen til middels høy. Tilsett kebab for å grille (gjør dette i porsjoner i en grillpanne for å unngå overbefolkning). Grill 15–20 minutter, roter hvert 3. til 5. minutt, eller til det er dypt gyldenbrunt på alle sider og kylling registrerer 165 ° F på et kjøtttermometer.

5. Mens kylling koker, skrubbe agurk godt med salt; skylle. Halver på langs; bruk en teskje til å skrape ut frø. Riv agurk på mellomstore hull i en rivjern. I en middels bolle kombinerer du yoghurt, gjenværende & frac14; kopp olje, hvitløk, skall og salt. Brett agurk og urter forsiktig inn. Server med kebab.

Kjøkkenbenk

Lager 8–10.