Elsker pasta, men vil ikke ha karbohydrater? Her er hvorfor du bør spise Shirataki Nudler

Det ser alltid ut til å være en ny trendende mat som alle snakker om. I det siste er det shirataki-nudler.

Disse nudlene, ofte referert til som mirakelnudler eller konjacnudler, er populære for deres lavkarbo eiendommer, noe som gjør dem passende for mange måltidsplaner, inkludert a keto diett . Shirataki-nudler blir brukt i oppskrifter på alt fra mac og ost til kyllingnudelsuppe og tradisjonell spaghetti, og blir spioneringen som et kalorifattig alternativ til tradisjonelle pastanudler. Men hva pokker er shirataki-nudler? Hvor kan du kjøpe dem? Og hva er de helsemessige fordelene med disse pastalternativene?

Vi undersøkte ekspertene for å gi deg en guide til alle ting shirataki nudler.

Hva er Shirataki nudler?

Shirataki nudler, sier Beth A. Red , en registrert dieter hos Cleveland Clinic’s Center for Human Nutrition, ble først populær da lavkarbo dietter kom seg frem på begynnelsen av 2000-tallet. Mulighetene for fortsatt å ha karbohydrater mens du går ned i vekt gjorde dette produktet til et lett salg for mange, forklarer hun. Og helt siden har de vært en stift i dagligvarebutikkhyllene. Nudlene er laget av glukomannan, en type fiber som kommer fra roten til konjac-planten, noe Czerwony forklarer at den vokser i Japan, Kina og Sørøst-Asia.

Hvordan lage shirataki nudler

De fleste shirataki-nudler kommer pakket i vann som lukter fisk, selv om det ikke er noen fisk involvert i å lage disse nudlene. Dr. Steven Gundry , forfatter av The Plant Paradox. Han sier at disse nudlene er best forberedt ved å skylle dem i et dørslag med kaldt vann i omtrent et minutt, og deretter legge dem på en nonstick stekepanne og omrøre over middels varme til de gir en knirkende lyd når de omrøres. Jo lenger de blir oppvarmet, jo mindre gelatinøs blir de og jo mer 'nudellignende' tekstur, sier Dr. Gundry. Czerwony advarer mot å ikke koke shirataki-nudler, da de kan bli grøtaktig.

I slekt: 98 lavkarbokost som fortsatt smaker godt

Du kan bruke shirataki-nudler i stedet for andre nudler som opprinnelig var ment for en oppskrift. Det viktigste er å skylle nudlene grundig før bruk, da de kan ha en fiskeaktig lukt fra dem på grunn av utslipp av vann fra konjac-roten, sier Bansari Acharya , en Detroit-basert registrert kostholdsekspert.

Shirataki-nudler er en flott erstatning for tradisjonelle nudler og pasta generelt, sier vekttapekspert og ernæringsfysiolog Melissa Kathryn . Hun advarer om at de ikke smaker akkurat det samme som pasta, men sier de gjør susen. Jeg personlig elsker dem og legger dem til salater, supper og ha dem som hovedrett med protein og grønnsaker, forklarer Kathryn. Dr. Gundry sier at han vil bruke shirataki-ris i oppskrifter som en risfri rispudding.

Shirataki nudler ernæringsfakta og fordeler

Fordi de har lite kalorier og mye fiber, er shirataki-nudler et sunnere alternativ for de som ser på kalorier og karbohydrater, enten det er for vekttap eller for blodsukkerkontroll, sier Czerwony. Denne typen nudler er også fri for allergener, så de som følger gluten -frie dietter kan bruke dem trygt uten bekymring. De inneholder også svært få fordøyelige karbohydrater - de fleste av karbohydratene kommer fra glukomannanfiber, legger Czerwony til.

Og Czerwony sier at disse nudlene til og med kan være et godt tillegg til en vekttapplan. Den viskøse fiberen deres forsinker tømming av magen, slik at du blir mett lenger og ender med å spise mindre, forklarer hun. I tillegg fremhever hun de helsemessige fordelene ved å spise fermentert mat (en nylig studere fant glukomannan i nudlene gjærer til kortkjedede fettsyrer, og produserte en kalori per gram). Fermentering av fiber til kortkjedede fettsyrer kan stimulere frigjøringen av et tarmhormon (leptin) som øker følelsen av metthet og har vist seg å redusere nivåene av sulthormonet ghrelin, sier hun.

Relatert: 56 sunne ketooppskrifter

En servering på fire gram av shirataki nudler inneholder omtrent 10 kalorier og 3,3 g fiber, sier Vanessa Rissetto en registrert diettist og medstifter av Culina Health. Rissetto legger til at den typen fiber i shirataki-nudler er kjent for å være løselig, noe som fungerer som en gel som hjelper til med å flytte avføring. Denne fiberen har kardiovaskulære fordeler ved å senke kolesterolet, sier hun. Rissetto bemerker at løselig fiber også kan hjelpe til med vektkontroll ved å opprettholde gode fyldighetsnivåer til neste måltid. Fiber kontrollerer også blod glukosenivåer og opprettholder sunn tarmfunksjon.

Relatert: 40 Low-Carb Pasta Oppskrifter Laget av Courgette, Kål, Kokos og Spaghetti Squash

Hvor kan jeg kjøpe shirataki-nudler?

Du kan kjøpe disse karbohydratnudlene i mange regionale supermarkedskjeder og på nettet. Du finner dem ikke i den tørre pastapassen fordi shirataki-nudler er forseglet i vann, sier Czerwony. Dermed vil du ofte finne dem pakket i små, klare poser ofte i kjøleseksjonene ved siden av tofu i de fleste butikker. Dr. Gundry forklarer at et av de populære merkene som selger dem, Mirakel Nudler , lager også Miracle Rice, som som navnet tilsier er formet som korn av kokt ris. Mesteparten av tiden shirataki nudler er nedkjølt, men Dr. Gundry sier, merkelig, de krever ingen nedkjøling. I tillegg til Miracle Noodles and Rice, kan de finnes under navn som House Food’s Smart nudler eller tradisjonell Shirataki.

Sunt nyhetsbrev

Potensielle bivirkninger av shirataki nudler

For noen kan fiber fra glukomannan forårsake milde fordøyelsesproblemer, som løs avføring, oppblåsthet og oppblåsthet, advarer Czerwony. Denne fiberen, sier hun, er helt trygg, men det anbefales at pasienter med risiko for gastrointestinale problemer langsomt øker inntaket for å vurdere toleranse. I tillegg kan glukomannan redusere absorpsjonen av visse medisiner, inkludert noen diabetesmedisiner, legger Czerwony til. For å forhindre dette, sørg for at du tar medisinen minst en time før eller fire timer etter å ha spist shirataki-nudler.

Neste gang, her er 18 plantebaserte proteinpakket pastalternativer for å holde lager på alle tider

Kilder

• Beth A. Red , registrert diettist ved Cleveland Clinic’s Center for Human Nutrition
• Dr. Steven Gundry , forfatter av Planteparadokset
• Bansari Acharya , en Detroit-basert registrert kostholdsekspert
• Melissa Kathryn, vekttapekspert og ernæringsfysiolog
• Vanessa Rissetto en registrert diettist og medstifter av Culina Health